一提到腸胃保健,許多人必定會聯想到「優酪乳」。只是網路上對於優酪乳的好壞眾說紛紜,有人持正面的看法亦有人持負面的看法。

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腸道保健除攝取優酪乳外,建議也可選擇富含纖維及寡糖的蔬果(例如:大蒜、洋蔥、蘆筍、木瓜、香蕉、黃豆、全穀類等),纖維屬於良好的益生質,是益生菌的食物,搭配優酪乳使用,讓效用更加良好,此外良好的生活作息及規律的運動此也有助於腸胃保健喔!

消費中心/綜合報導

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此外,可能很多人對於優酪乳的含糖量有疑慮而卻步。一般市售的優酪乳,喝起來有甜甜的口感,這是業者為了加速發酵製程及調整發酵時所產生的乳酸"酸酸"的口感,因此會添加蔗糖。對於想攝取優酪乳又怕胖的民眾,建議您可以選擇無添加糖的優酪乳或優格產品。

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(本文由臺北市立聯合醫院陽明院區黃萾芬營養師撰寫)

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根據國內研究,長期便秘會影響幼童的生長,若是家中小朋友有便秘的困擾,建議您不妨試試以優酪乳或優格取代飲料、點心,可幫助腸道好菌的生長。在此提供一道優格料理-水果麥片優格,選擇無糖優格加上新鮮水果丁(可選用奇異果丁、鳳梨丁、西瓜丁等水果),及少許即食麥片即可,這道優格甜品適合炎炎夏日全家大小一起動手做喔。

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然而對於有「乳糖不耐症」喝牛奶會拉肚子的人來說,也是一大福音,因優酪乳在發酵過程中,大部分的乳糖都拿來發酵成乳酸了,因此較不會造成腹瀉。此外,優酪乳在發酵過程中會把牛奶中主要引發過敏的乳球蛋白分解成較小分子,因此較不會引起過敏,且優酪乳的蛋白質經發酵後分子較小,相對來說也較好吸收。

一般來說,優酪乳為生乳(或牛奶)添加乳酸菌經發酵而製成之凝乳狀製品,因成品中含有豐富的乳酸活菌,可以幫助腸道中益生菌的生長、抑制壞菌,而達到調整腸道的菌相的功效,且乳酸菌代謝時所產生的乳酸等有機酸,可使腸道維持在較酸性的環境中,將有助於鈣質及鐵質的吸收。

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